Asesoramientobrindado por Mario Brandan

• De cero.
• Por abrir.
• En funcionamiento.

• Hotelería
• Restauran gourmet
• Restaurantes clásicos
• Bodegón
• Restobar
• Confiterías
• Cafés
• Bares
• Rotiserías
• Delivery
• Supermercados
• Hotelería
• Casinos
• fast food
• Análisis de toma de concesiones.

Local

• Estudio de mercado en la zona.
• Plano estratégico del lugar (Salón, cocina, barra)
• Capacidad - nivel y servicio.
• Tipo de local  cual es conveniente (Ejemplo: fast food, resto bar)
• Programa gastronómico.
• Recursos humanos (Contratación de personal)

Cocina

• Equipamiento.
• Equipos de frió
• Equipos de caliente
• Herramientas de cocina
• Baterias
• Etc
• Compras.
• Pagos.

• Almacenaje.
• Producción (Mise em place)
• Despacho.
• Personal.
• Manual de procedimientos
• Análisis de costos
• Capacitación o recapacitación del personal(identificación de lideres)

Barra

• Promociones.
• Compras.
• Pagos.
• Almacenaje.
• Producción (Mise em place)
• Despacho.
• Personal.
• Manual de procedimientos
• Carta
• Estandarización de servicio
• Ficheros recetarios y ficheros tecnicos
• Análisis de costos
• Capacitación o recapacitación del personal(identificación de lideres)

Salón

• Promociones.
• Compras.
• Pagos.
• Almacenaje.
• Producción (Mise em place)
• Despacho.
• Personal.
• Manual de procedimientos
• Carta
• Menú
• Estandarización de servicio
• Capacitación o recapacitación del personal(identificación de lideres) 

Circuitos de negocios.

• Compras.
• Pagos.
• Almacenaje.
• Producción (Mise em place)
• Despacho.
• Personal.

Plan de procedimientos:

Auditoria mensual de garantía
Clientes ocultos